Poitrines de poulet rôtis, crème au curry, carottes glacées à l’érable | SB
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Plats principaux

Poitrines de poulet rôtis, crème au curry, carottes glacées à l’érable

 Une recette signée Arnaud Marchand! 

  

 Ingrédients

Poulet
4 poitrines de poulet avec peau 

 1c. à soupe de beurre 

 1 gousse d’ail écrasée 

 250ml de crème ou crème de soja 

 1 ognon ciselé 

 1 c. à café de curry 

 Sel & Poivre 

  

 Carottes glacées
12 à 16 carottes nantaises ou petites carottes, pelées
2 tasses d’eau (environ)
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin, au goût 

  

 Méthode

 Poulet 

 Chauffer le four à 375ºF. 

  

 Dans une poêle avec un peu d’huile, saisir à feu vif les suprêmes de poulet pour avoir une belle coloration, ajouter le beurre et la gousse d’ail Retourner les poitrines et mettre au four 15 à 20 minutes pour atteindre 74 degrés à cœur. 

 Laisser reposer. 

  

 Dans le même poêlon, enlever les poitrines, faire suer l’ognon, ajouter le curry puis la crème. 

  

 Carottes glacées
Déposer les carottes dans une poêle et recouvrir d’eau. (Ne pas mettre trop d’eau afin que les carottes demeurent légèrement al dente et en ajouter s’il manque un peu de cuisson à la fin) Ajouter le beurre, le sirop d’érable, l’ail et le laurier. 

 
Commencer la cuisson à feu vif. Lorsque le liquide est complètement évaporé, bien remuer les carottes pour qu’elles caramélisent et soient lustrées. Remettre un peu d’eau si les carottes ne sont pas tout à fait cuite et répété l’opération. 

 
Saler et poivrer. 

  

 Servir les poitrines sur les carottes, verser la sauce crème sur le dessus.

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