Voici une recette signée Stefano Faita pour l'émission Arrive en campagne. 

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CIABATTA AU POULET SAUCE À LA GRECQUE

Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 12 à 15 minutes  

Ingrédients   

• 800 g de poitrine de poulet (coupée en lanières)
• 10 à 12 tranches de bacon
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1 petit oignon (haché finement)
• 2 gousses d’ail (hachées finement)
• 175 g de tomates cerise
• 120 g de roquette naine
• Sel et poivre
• 4 petits pains de type « ciabatta »

Sauce

• 150 g de yogourt nature
• 75 g de crème sûre
• 1 gousse d’ail (écrasée au presse-ail)
• Le jus de 1 citron
• 1 petit concombre (coupé en petits cubes)
• Sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1

Assaisonner les lanières de poulet de sel et de poivre et les enduire d’huile d’olive.

ÉTAPE 2

Saisir les lanières de poulet dans une grande sauteuse ou sur le grill. Réserver.

ÉTAPE 3

Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et l’égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

ÉTAPE 4

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail.

ÉTAPE 5

Ajouter ensuite les tomates cerise et les olives, et poursuivre la cuisson à feu moyen de 3 à 5 minutes.

ÉTAPE 6

Retirer du feu et laisser refroidir avant d’ajouter la roquette. Bien mélanger le tout et réserver.

ÉTAPE 7

Pour la sauce, mélanger le yogourt, la crème sûre, l’ail, le jus de citron et le concombre. Assaisonner de sel et de poivre. 

ÉTAPE 8

Couper les pains en deux et les griller au barbecue des deux côtés.

ÉTAPE 9

Distribuer le poulet, le bacon et la garniture également sur chacun des pains et garnir le tout de sauce. Servir immédiatement.