Salade de champignons portobello et boeuf grillé au sésame

 Voici une recette signée Bob le Chef pour l'émission Fous du BBQ. 

  À cuisiner aussi: Salade de Portobello grillé au mais et chorizo 

 

 SALADE DE CHAMPIGNONS PORTOBELLO ET BOEUF GRILLÉ AU SÉSAME 

 Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes au total  

 Ingrédients  

•  125 g de vermicelles de riz cuites   
•  15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale   
•  350 g de bavette de boeuf   
•  80 ml (1⁄3 de tasse) de carottes coupées en 1⁄4 de rondelle   
•  80 ml (1⁄3 de tasse) de radis coupés en 1⁄4 de rondelle   
•  80 ml (1⁄3 de tasse) de concombre coupés en 1⁄4 de rondelle   
•  80 ml (1⁄3 de tasse) de poivrons rouge coupés en julienne   
•  2 oignons verts émincés   
•  15 ml (1 c. à soupe) de miel   
•  10 ml (2 c. à thé) de sauce soya   
•  10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame   
•  10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz   
•  5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha   
•  10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame rôties   
•  Sel, poivre et feuilles de coriandre au goût      

 Préparation 

 ÉTAPE 1 

 Sur un BBQ très chaud, saisir la bavette environ 3 minutes, retourner et laisser cuire 2 minutes (pour une cuisson médium saignante). Réserver.  

 ÉTAPE 2 

 Cuire les champignons environ 90 secondes de chaque côté. Réserver.  

 ÉTAPE 3 

 Dans un bol mélanger, le miel, la sauce soya, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et la sauce sriracha. Assaisonner le tout au besoin.  

 ÉTAPE 4 

 Ajouter les vermicelles et les légumes au mélange.  

 ÉTAPE 5 

 Dans une assiette, déposer dans cet ordre: le champignon grillé, un nid de vermicelle et des légumes.  

 ÉTAPE 6 

 Déposer 2 tranches de bavette de bœuf.  

 ÉTAPE 7 

 Décorer avec le reste de la vinaigrette, la coriandre et les graines de sésame. Servir aussitôt.  

 

  Voyez l'émission Fous du BBQ animée par Hugo Girard et Bob le Chef à CASA!