Salut Bonjour | Filet de porc à l'espagnole
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Filet de porc à l'espagnole

Cuisinez ce succulent Filet de porc à l'espagnole

Cuisinez cette succulente recette de Filet de porc à l'espagnole, concoctée par Jonathan Garnier et présentée par SB Cuisine!  

FILET DE PORC À L’ESPAGNOLE  

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Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes  

Ingrédients    

  • 1 citron, le jus   
  • 1 pincée de safran   
  • 30 ml (2 c. à table) paprika doux fumé  
  • 2 gousses d’ail, hachées  
  • 15 ml (1 c. à table) sucre  
  • 125 ml (1/2 tasse) olives vertes, hachées fin  
  • 5 ml (1 c. à thé) thym effeuillé  
  • 90 ml (6 c à table) huile d’olive  
  • 2 filets de porc du Québec, en 2 ou 3 segments  
  • 2 piments jalapenos, graines et membranes retirées, en rondelles  
  • 2 poivrons rouges, en gros carrés  
  • 16 tomates cocktail   
  • 5’’ de chorizo à cuire, en rondelles  
  • 4 portions de riz cuit  
  • 4 artichauts dans l’huile, taillés grossièrement  
  • sel et poivre au goût    

Préparation  

ÉTAPE 1  

Préchauffez le barbecue au maximum.  

ÉTAPE 2  

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le safran, le paprika, l’ail, le sucre, les olives, le thym et l’huile.   

ÉTAPE 3  

Divisez le mélange en 2/3, 1/3.  

ÉTAPE 4  

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les filets de porc du 1/3 du mélange préparé.  

ÉTAPE 5  

Sur la grille du barbecue, faites griller les jalapenos et les poivrons, 3 minutes de chaque côté.  

ÉTAPE 6  

Sur la grille, déposez les tomates et laissez griller, 5 minutes.   

ÉTAPE 7  

Salez et poivrez les légumes et réservez.  

ÉTAPE 8  

Sur la grille, faites saisir les filets de porc, 3 minutes de chaque côté puis poursuivez en cuisson indirecte, à environ 200 °C (400 °F), pendant 15 minutes.  

ÉTAPE 9  

Salez et poivrez la viande.   

ÉTAPE 10  

Sur la grille, faites saisir le chorizo 2 à 3 minutes de chaque côté, le temps que les tranches soient colorées et croustillantes.   

ÉTAPE 11  

Dans un bol contenant le riz, ajoutez les 2/3 restant du mélange de sauce, ajoutez les légumes, le chorizo, les artichauts et mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement.  

ÉTAPE 12  

Servez une portion de riz aux légumes, accompagné d’un médaillon de porc.  

  

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