Tian de légumes : un classique de la cuisine française

Une recette signée Arnaud Marchand!

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Pour 4 personnes

Ingrédients
1 grosse aubergine
2 courgettes
3 tomates
3 oignons jaunes ou blanc
5 branches de thym frais
Sel
Poivre
Huile d’olive  

Préparation

• Émincer finement les oignons, puis les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient compotés et légèrement colorés, assaisonner et ajouter le thym frais haché.
• Faire des rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur avec l’aubergine, les courgettes et les tomates. Couper les rondelles d’aubergines en 2.
• Rôtir au four les rondelles de courgettes assaisonnées, sel, poivre et huile d’olive, à 350°F 4 minutes, et rôtir l’aubergine avec le même assaisonnement 8 minutes au four à 350°F, puis les réserver au frais.
• Monter les tians dans un plat à gratin en mettant la compotée d’oignon dans le fond, ensuite déposer les légumes en alternant aubergine, courgettes puis tomate, jusqu’à remplir le plat.
• Ensuite, cuire au four à 350°F pendant 12 à 15 minutes, émietter le fromage de chèvre par-dessus puis mettre les graines de citrouille et servir.

Ce plat peut accompagner à merveille de l’agneau.