Crab cakes au BBQ tirés du Calendrier familial Salut Bonjour | Salut Bonjour
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Crab cakes au BBQ tirés du Calendrier familial Salut Bonjour

Essayez cette délicieuse recette de Crab cakes au BBQ concoctée par Jonathan Garnier et présentée par SB Cuisine! 

CRAB CAKES au BBQ 

Portions : 6 à 12 croquettes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes 

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Ingrédients   

  • 750 ml (3 tasses) chair de crabe, cuite (fraîche ou congelée) 
  • 2 gousses d’ail, hachées finement 
  • 1 échalote, hachée finement 
  • ½ botte de ciboulette, hachée 
  • 1 pincée de piment de Cayenne 
  • 45 ml (3 c. à table) jus de citron 
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde forte 
  • 1 à 2 œufs battus 
  • 1 branche de thym, effeuillée 
  • 30 ml (2 c. à table) yogourt grec 
  • 30 ml (2 c. à table) mayonnaise 
  • Sel et poivre au goût  

La panure   

  • 250 ml (1 tasse) farine 
  • 125 ml (1/2 tasse) lait 
  • 2 œufs battus 
  • 250 ml (1 tasse) chapelure fine de pain 
  • 1 pincée de sel et poivre 
  • 120 ml (8 c. à table) d’huile de canola  

Garniture   

  • 2 citrons coupés en 4 
  • 120 ml (8 c. à table) de mayonnaise 
  • 60 ml (4 c. à table) de ciboulette 
  • Qs Tabasco vert  

Préparation 

ÉTAPE 1 

Préchauffez le barbecue au maximum. 

ÉTAPE 2 

Dans un bol, mélangez la chair de crabe, l’ail, l’échalote, la ciboulette, le piment de Cayenne, le jus de citron, la moutarde, l’œuf battu, le thym, le yogourt grec et la mayonnaise. Assaisonnez de sel et poivre. 

ÉTAPE 3 

Préparez 3 bols. Un avec la farine. Le deuxième avec le mélange de lait et d’œufs battus et une pincée de sel et poivre. Le troisième avec le mélange de chapelure de pain, une pincée de sel et de poivre. 

ÉTAPE 4 

Réalisez des boules de préparation. Aplatissez-les un peu et panez-les en passant les croquettes successivement dans la farine, les œufs battus avec du lait puis dans la chapelure de pain. Badigeonnez les croquettes d’un peu d’huile. 

ÉTAPE 5 

Déposez-les sur la grille du barbecue 2 minutes de chaque côté (si vous disposez d’un tapis de cuisson pour barbecue, vous pouvez l’utiliser). Poursuivre la cuisson 6 minutes en cuisson indirecte. 

ÉTAPE 6 

Faites griller les citrons quelques minutes sur la grille en cuisson directe. 

ÉTAPE 7 

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la ciboulette et le Tabasco vert. 

 

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