Brochette de haut de cuisse de poulet au sirop d’érable, moutarde et épices dukkah, crème sure à l’estragon et laitue grillée | Salut Bonjour
/kitchen/maindishes

Brochette de haut de cuisse de poulet au sirop d’érable, moutarde et épices dukkah, crème sure à l’estragon et laitue grillée

Une recette signée Arnaud Marchand!  

À voir aussi : Guédilles aux crevettes nordiques et asperges du Québec  

Portions : 4   

  

Ingrédients   

  

800 gr de haut de cuisse    

1 boite de champignons de Paris    

2 laitues    

Huile    

½ tasses de crème sure    

2 c. à soupe d’estragon haché    

1 c. à soupe de vinaigre de cidre    

Sel, poivre    

  

Marinade   

2 c. à soupe de moutarde de Dijon    

2 c. à soupe de sirop d’érable (ambré de préférence)    

2 c. à soupe d’huile végétale    

2 c. à soupe d’épices Dukkah    

Sel, poivre    

  

Préparation   

  

Couper en deux les hauts de cuisse.    

Mélanger la moutarde, le sirop d’érable et fouetter en incorporant l’huile. Ajouter les épices Dukkha, saler au besoin.    

Mettre les hauts de cuisse dans la marinade, laisser macérer de 4 à 12h.    

Sur une brochette, alterner haut de cuisse et demi champignons de Paris.    

Préchauffer le barbecue à feu moyen, mettre à griller les brochettes ainsi que les laitues coupées en deux et légèrement assaisonné et huilé.    

Mélanger la crème sure, l’estragon haché, le vinaigre de cidre, le sel et poivre.    

Servir les brochettes sur la laitue grillé avec la crème sure à l’estragon en accompagnement.    

À lire aussi

Et encore plus