Saumon braisé et chutney de poivrons | Salut Bonjour
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Saumon braisé et chutney de poivrons

Essayez cette succulente recette de Saumon braisé et chutney de poivrons concoctée par Jonathan Garnier et présentée par SB cuisine. 

SAUMON BRAISÉ ET CHUTNEY DE POIVRONS  

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 15 minutes  

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Ingrédients   

  • 15 ml (1 c. à table) poudre d’oignon  
  • 2 gousses d’ail, hachées  
  • 15 ml (1 c. à table) gingembre, râpé  
  • 1 bouillon cube de légumes  
  • 90 ml (6 c à table) huile d’olive  
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre de curcuma  
  • 1 lime, le jus  
  • 1 citron, le jus  
  • 1 piment thaï, haché  
  • 1 gros pavé de saumon, 600 gr (20 ½ oz) environ  
  • 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre  
  • Sel et poivre au goût   

Le chutney de poivrons   

  • 3 poivrons rouges, en cubes  
  • 1 oignon, haché  
  • 2 gousses d’ail, hachées  
  • 60 ml (4 c. à table) sucre  
  • 60 ml (4 c. à table) vinaigre blanc  
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre, moulues  
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de cumin, moulues  
  • 15 ml (1 c. à table) poudre de gingembre  
  • 5 ml (1 c. à thé) brins de thym sec  
  • Sel et poivre au goût   

Les accompagnements   

  • 4 portions de banane plantain, en tranches  
  • Qs huile de canola  
  • 4 portions de riz cuit   

Préparation  

ÉTAPE 1 

Préchauffez le four, la grille au centre sur grill (broil)  

ÉTAPE 2 

Dans un bol, mélangez la poudre d’oignon, l’ail, le gingembre, le bouillon cube, le curcuma, le jus de lime et citron, le piment, l’huile d’olive.  

ÉTAPE 3 

Salez, poivrez puis enrobez le poisson du mélange préparé.  

ÉTAPE 4 

Sur une plaque de cuisson, recouverte d'un tapis en silicone, déposez le poisson et laissez cuire et griller 10 à 15 minutes, en surveillant qu'il ne brûle pas. S'il colore trop vite, descendez la plaque plus bas, dans le four.  

ÉTAPE 5 

Entre temps, dans une casserole, faites cuire les poivrons, l'oignon, l'ail, le sucre, le vinaigre la coriandre, le cumin, le gingembre, le thym et laissez compoter, à feu moyen, jusqu'à réduction. Vérifiez l'assaisonnement.  

ÉTAPE 6 

Dans une poêle, faites frire les tranches de banane plantain dans l'huile. Salez et poivrez. Vérifiez l'assaisonnement.  

ÉTAPE 7 

Servez le poisson, accompagné du riz, des tranches de banane plantain et le tout parsemé de feuilles de coriandre.

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