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Bûche vanille et clémentine

Essayez cette sublime recette SNAPIE! de Bûche vanille et clémentine présentée par SB cuisine.   

BÛCHE VANILLE ET CLÉMENTINE   

Rendement : 1 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 8 minutes   

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Ingrédients   

Le biscuit roulé    

  • 4 œufs entiers   
  • 4 oeufs, jaunes et blancs séparés   
  • 1 pincée de sel   
  • 170 ml (2/3 de tasse) + 45 ml (3 c. à table) sucre   
  • 250 ml (1 tasse) farine   
  • 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille   
  • qs sucre à glacer     

La garniture    

  • 5 clémentines, en cubes   
  • 90 ml (6 c à table) rhum   
  • 500 ml (2 tasses) mascarpone   
  • 60 ml (4 c. à table) sucre   
  • 2 clémentines, le zeste   
  • 1 pincée de sel   
  • 125 ml (1/2 tasse) éclats de pistache   
  • 500 ml (2 tasses) crémage à la vanille     

Préparation   

ÉTAPE 1  

Préchauffez le four, la grille au centre à 190 °C (370 °F).   

ÉTAPE 2  

Dans le bol contenant les blancs d'œufs, ajoutez la pincée de sel et, à l'aide d'un fouet, commencez à monter les blancs en neige. Puis ajoutez les 45 ml (3 c. à table) de sucre et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme.   

ÉTAPE 3  

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélangez les œufs entiers et les jaunes d'œufs, puis incorporez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène et mousseuse (blanchir les œufs), à texture de ruban.   

ÉTAPE 4  

Incorporez la farine et la vanille.   

ÉTAPE 5  

Incorporez délicatement, par retournement les blancs en neige.   

ÉTAPE 6  

Sur une plaque de cuisson, recouverte un papier parchemin ou dans un moule en silicone pour gâteau roulé, étalez la préparation et laissez cuire au four, 8 minutes, vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre. La cuisson est finie quand la pointe ressort sèche.   

ÉTAPE 7  

Entre temps, dans un bol, réduisez en purée la moitié des clémentines et le rhum.   

ÉTAPE 8  

À la sortie du four, saupoudrez le biscuit de sucre à glacer.   

ÉTAPE 9  

Sur un papier parchemin, retournez le gâteau, (si vous avez utilisé du papier parchemin pour la cuisson, retirez le papier).   

ÉTAPE 10  

Étalez la purée de clémentines pour imbiber le biscuit.   

ÉTAPE 11  

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélangez le mascarpone, le sucre, le zeste, les cubes restants de clémentine et le sel.   

ÉTAPE 12  

Sur le biscuit, étalez la préparation, répartissez les pistaches et roulez le tout pour former une bûche.   

ÉTAPE 13  

Pour décorer, à la surface de la bûche, étalez le crémage à la vanille et ajoutez quelques décorations. Réservez au réfrigérateur.

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