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Boulettes végé crémeuses

SB cuisine avec vous: essayez cette recette végétarienne de Boulettes végé crémeuses concoctée par Jonathan Garnier.

BOULETTES VÉGÉ CRÉMEUSES

Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 15 minutes

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Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) champignons secs de votre choix 
  • 500 ml (2 tasses) oignon, haché 
  • 1 canne (540 ml) haricots rouges, rincés et égouttés 
  • 1 canne (540 ml) lentilles, rincés et égouttés 
  • 2 gousses d'ail, hachées 
  • 350 ml(1 1/2 tasse) chapelure panko 
  • 5 ml (1 c. à thé) sel de céleri 
  • 5 ml (1 c. à thé) origan sec 
  • 5 ml (1 c. à thé) pâte de tomate 
  • 15 ml (1 c. à table) moutarde forte 
  • 2 œufs 
  • 125 ml (1/2 tasse)fécule de maïs 
  • 90 à 120 ml (6 à 8 c à table) huile d'olive 
  • 60 ml (4 c. à table) sirop d'érable 
  • 250 ml (1 tasse) crème 35% 
  • sel et poivre au goût 

Préparation

ÉTAPE 1

Pour réhydrater les champignons, dans le bol, ajouter 500 ml (2 tasses) d'eau chaude et réserver 15 minutes. 

ÉTAPE 2

Égoutter les champignons, tout en conservant leur eau de réhydratation. 

ÉTAPE 3

Dans le bol du robot, réduire en purée les champignons et 1 tasse d'oignon, ajouter les haricots, les lentilles, l'ail, la chapelure panko, le sel de céleri, l'origan, la moutarde, les œufs, du sel, du poivre et enfin la fécule. Le mélange obtenu est dense. 

ÉTAPE 4

Dans une poêle chaude, dans une partie de l'huile d'olive, à feu moyen, faire colorer des petites boulettes du mélange préparé, 3 à 4 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson, à feu doux, 3 à 4 minutes. Répéter ceci tant qu'il vous reste de la préparation. Retirer et réserver dans une assiette. 

ÉTAPE 5

Dans la même poêle chaude, dans le reste d'huile d'olive, faire colorer l'oignon restant, 3 à 4 minutes. 

ÉTAPE 6

Ajouter l'eau de réhydratation des champignons, le sirop d'érable et laisser réduire 2 à 3 minutes. 

ÉTAPE 7

Ajouter la crème, les boulettes et laisser cuire 1 à 2 minutes. Vérifier l'assaisonnement. 

ÉTAPE 8

Servir, accompagné de légumes verts, de riz ou de pommes de terre.

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