Voici les 3 recettes de BBQ cuisinées à Salut Bonjour que vous avez préféré | Salut Bonjour
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Voici les 3 recettes de BBQ cuisinées à Salut Bonjour que vous avez préféré

Image principale de l'article Les 3 meilleures recettes de BBQ cuisinées à SB

Cette semaine, nous avons droit à un avant-goût de l'été. Il y a fort à parier que vous avez allumé le barbecue, dans l'espoir d'y cuire de succulentes grillades. Ne cherchez plus, nous avons sélectionné les trois recettes qui nous ont été le plus demandées par le public de Salut Bonjour, soit le Poulet barbecue à la Thaï, les brochettes de porc à l'indienne et le burger du chef Jonathan Garnier.

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1. Poulet barbecue à la Thaï

  

Ingrédients 

  • 2 gousses d’ail, hachées  
  • 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché  
  • 15 ml (1 c. à table) citronnelle, hachée  
  • 60 ml (4 c. à table) sauce poisson  
  • 15 ml (1 c. à table) sauce Sriracha ou Sambal Oelek  
  • 2 limes, le jus  
  • 30 ml (2 c. à table) curcuma moulu  
  • 90 ml (6 c à table) miel  
  • 120 ml (8 c. à table) huile de canola  
  • 8 à 12 pilons de poulet du Québec    

Préparation 

ÉTAPE 1 

Dans un bol, mélangez l’ail, le gingembre, la citronnelle, la sauce poisson, la sauce piquante, le jus de lime, le curcuma, le miel et l’huile de canola.  

ÉTAPE 2 

À l’aide de la pointe d’un couteau, piquez les pilons de poulet.   

ÉTAPE 3 

Dans le mélange préparé, ajoutez les pilons de poulet et laissez mariner 12 heures.  

ÉTAPE 4 

Préchauffez le barbecue à température medium (180 °C / 350 °F).  

ÉTAPE 5 

Sur la grille du barbecue chaude, faites saisir la viande, 2 à 3 minutes de chaque côté.  

ÉTAPE 6 

Badigeonnez les pilons de poulet et poursuivez la cuisson, en indirecte à 150 °C (300 °F), couvercle fermé, 40 minutes. (vous pouvez badigeonner aussi à mi-cuisson, puis jetez la marinade restante).  

2. Brochettes de porc à l'indienne

Ingrédients

La marinade  

  •  60 ml (4 c. à table) tomates séchées 
  •  2 limes, le jus 
  •  2 gousses d’ail, hachées 
  •  30 ml (2 c. à table) gingembre, haché 
  •  15 ml (1 c. à table) curcuma 
  •  60 ml (4 c. à table) mélange Garam Masala 
  •  Piment de Cayenne au goût 
  •  15 ml (1 c. à table) miel 
  •  30 ml (2 c. à table) vinaigre blanc 
  •  250 ml (1 tasse) yogourt nature sans gélatine 
  •  Sel et poivre au goût  

Le repas 

  •  2 filets de porc du Québec, en gros cubes 
  •  16 tomates Cerise 
  •  1 oignon, en gros morceaux  

L'accompagnement 

  •  250 ml (1 tasse) lait de coco 
  •  1 oignon, émincé fin 
  •  2 gousses d’ail, hachées 
  •  30 ml (2 c. à table) gingembre, haché 
  •  500 ml (2 tasses) pois chiches 
  •  2.5 l (10 tasses) feuilles d’épinard 
  •  125 ml (½ tasse) noix de cajou, torréfiées 
  •  Sel et poivre au goût  

Préparation

ÉTAPE 1

Dans le bol du robot culinaire, réduisez en purée les tomates séchées, le jus de lime, l'ail, le gingembre, le curcuma, le Garam Masala, le piment, le miel et le vinaigre. 

​ÉTAPE 2

Une fois le tout en purée ajoutez le yogourt au mélange. Vérifiez l'assaisonnement. 

ÉTAPE 3

Ajoutez les cubes de porc dans la marinade préparée et laissez mariner 12 heures. 

ÉTAPE 4

Préchauffez le barbecue au maximum. 

ÉTAPE 5

Embrochez les cubes de porc en alternant avec des cubes de tomates et morceaux d’oignon. 

ÉTAPE 6

Sur la grille du barbecue, laissez cuire les brochettes, 2 minutes de chaque côté, puis poursuivez en cuisson indirecte, couvercle fermé, 8 minutes. 

ÉTAPE 7

Dans une cassolette allant au barbecue ou un plat à gratin, mélangez le lait de coco, l’oignon, l’ail, le gingembre, les pois chiches et une partie des feuilles d'épinard. 

ÉTAPE 8

Sur la grille du barbecue, déposez le plat et laissez chauffer quelques minutes, ajoutez progressivement les épinards, le temps qu’ils tombent et laissent de la place dans le plat. 

ÉTAPE 9

Ajoutez les noix de cajou, salez, poivrez. Vérifiez l'assaisonnement. 

ÉTAPE 10

Servez les brochettes, accompagnées de riz et des épinards au lait de coco.

3. Burger du chef

Ingrédients 

  •   8 jalapenos, membranes blanches et graines retirées  
  •   2 oignons rouges, en rondelles  
  •   1 gros cornichon, haché fin  
  •   1 gousse d’ail, hachée  
  •   60 ml (4 c. à table) mayonnaise  
  •   60 ml (4 c. à table) sirop d’érable  
  •   450 gr (1 lbs) viande hachée de bœuf du Québec  
  •   1 œuf  
  •   90 ml (6 c à table) crème 35%  
  •   30 ml (2 c. à table) mélange d’épices à steak de Montréal  
  •   1 bouillon cube de bœuf  
  •   60 ml (4 c. à table) chapelure  
  •   8 tranches de fromage cheddar fort  
  •   4 pains à burger  
  •   Qs laitue et tomate  
  •   8 tranches de bacon grillé  
  •   Sel et poivre au goût    

Préparation 

ÉTAPE 1 

  Préchauffez le barbecue au maximum.  

ÉTAPE 2 

  Sur la grille du barbecue, laissez griller les jalapenos et les oignons 3 à 4 minutes de chaque côté.  

ÉTAPE 3 

  Puis, coupez un feu du barbecue et laissez cuire en cuisson indirecte, couvercle fermé, 5 minutes.  

ÉTAPE 4 

  Laissez refroidir, puis sur le plan de travail, hachez les jalapenos et les oignons.  

ÉTAPE 5 

  Dans un bol, mélangez les oignons, les jalapenos, le cornichon, l’ail, la mayonnaise, le sirop d’érable. Vérifiez l'assaisonnement. Réservez.  

ÉTAPE 6 

  Dans un bol, mélangez le bœuf, l’œuf, la crème, les épices, le bouillon cube, la chapelure. Une fois le mélange homogène, formez 4 boulettes.  

ÉTAPE 7 

  Sur la grille du barbecue, faites saisir la viande, 2 à 3 minutes de chaque côté.  

ÉTAPE 8 

  Puis, coupez un feu du barbecue et laissez cuire en cuisson indirecte, couvercle fermé, 5 à 8 minutes.  

ÉTAPE 9 

  En fin de cuisson, sur chaque boulette, déposez une tranche de fromage.  

ÉTAPE 10 

  Pour chaque pain à burger, répartissez le mélange préparé, la laitue, les tranches de tomate, une boulette de viande et le bacon.  

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