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Tataki de thon

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Essayez cette exquise recette de Tataki de thon concoctée par Jonathan Garnier et présentée par SB cuisine Zeste. Pour plus d'information sur le potentiel énergétique des déchets alimentaires, visitez energir.com.

TATAKI DE THON

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 1 minute 30

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Ingrédients

La mayonnaise   

  • 60 ml (4 c. à table) mayonnaise   
  • 15 ml (1 c. à table) raifort   
  • 1⁄2 citron, le jus   
  • 30 ml (2 c. à table) huile de sésame     

Le thon   

  • 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre moulues   
  • 1 citron, le zeste   
  • 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence   
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail   
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon   
  • 1 pavé de thon jaune   
  • Sel et poivre au goût     

La salade de carotte et concombre   

  • 60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz   
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce Sambal Oelek   
  • 30 ml (2 c. à table) huile de canola   
  • 30 ml (2 c. à table) huile de sésame   
  • 1 à 2 carottes, en julienne   
  • 1 concombre, en julienne   
  • 4 radis, en rondelles   
  • Sel et poivre au goût     

Préparation

ÉTAPE 1

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le raifort, le jus de citron, l’huile de sésame et réserver au réfrigérateur. 

ÉTAPE 2

Dans un bol,mélanger la coriandre, le zeste de citron, les herbes de Provence, la poudre d’ail et d’oignon, du sel et du poivre. 

ÉTAPE 3

Rouler le pavé de thon dans le mélange préparé. 

ÉTAPE 4

Dans une poêle chaude ou sur la grille du barbecue, faire saisir le thon, 45 secondes de chaque côté. 

ÉTAPE 5

Retirer et tailler le thon en tranches. 

ÉTAPE 6

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce piquante, l’huile de canola, l’huile de sésame puis ajouter les carottes, le concombre, les radis, du sel, du poivre et mélanger. Vérifier l’assaisonnement. 

ÉTAPE 7

Servir la salade, accompagnée des tranches de thon et de la mayonnaise préparée.

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