Tarte crémeuse aux pommes

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TARTE CRÉMEUSE AUX POMMES ET RAISINS, RHUM ET VANILLE

Rendement : 1 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 45 minutes

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Ingrédients  

• 2 œufs  
• 125 ml (1 tasse) sucre  
• 250 ml (1 tasse) crème à cuisson 15 % Lactantia  
• 1 orange, le zeste  
• 1 pincée de sel  
• 125 ml (1/2 tasse) farine  
• 60 ml (4 c. à table) rhum brun  
• 15 ml (1 c. à table) extrait de vanille naturelle  
• 125 ml (1/2 tasse) raisins secs (bruns ou blonds)  
• 125 ml (1/2 tasse) pépites de chocolat  
• 750 gr à 1 kg de pommes, épluchées et coupées en tranches  
• 1 abaisse de pâte à tarte sucrée  
• 125 ml (1/2 tasse) amandes effilées    

La crème fouettée  

• 500 ml (2 tasses) crème à fouetter 35 % Lactantia  
• 90 ml (6 c à table) sucre    

Préparation

ÉTAPE 1

Préchauffer le four, la grille au centre à 175 °C (350 °F).

ÉTAPE 2

Dans un bol, fouetter les œufs puis incorporer le sucre et mélanger jusqu'à obtenir une préparation mousseuse et légèrement blanchie.

ÉTAPE 3

Incorporer ensuite la crème, le zeste d’orange, le sel, la farine, le rhum, la vanille, les pépites de chocolat et les raisins.

ÉTAPE 4

Une fois que le mélange est homogène, ajouter les pommes pour les enrober du mélange.

ÉTAPE 5

Dans un moule à tarte à rebords hauts, déposer l’abaisse de pâte puis répartir les pommes puis les amandes et laisser cuire au four, 1h30

ÉTAPE 6

Dans un bol, ajouter la crème 35% à fouetter, le sucre et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et ferme.

ÉTAPE 7

Servir la tarte accompagnée de crème fouettée.