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RECETTE: Saumon au pesto et riz au fromage

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RECETTE - Essayez cette recette facile de Saumon au pesto et riz au fromage, concoctée par Chef Jonathan Garnier et présentée par SB cuisine Zeste. Un superbe idée de repas simple que toute la famille aimera!

SAUMON AU PESTO ET RIZ AU FROMAGE   

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 à 30 minutes

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Ingrédients     

  • 4 pavés de saumon   
  • 45 ml (3 c. à table) huile d’olive   
  • Le pesto   
  • 125 ml (1/2 tasse) noix (de pécan, de Grenoble, pignons de pin, etc...)   
  • 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé   
  • 12 feuilles de basilic   
  • 1 gousse d’ail, hachée   
  • 250 ml (1 tasse) roquette   
  • 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive   
  • 45 ml (3 c. à table) vinaigre balsamique blanc ou rouge   
  • Sel et poivre au goût     

Le riz au fromage     

  • 500 ml (2 tasses) riz jasmin   
  • 750 ml (3 tasses) bouillon de légume   
  • 30 ml (2 c. à table) beurre   
  • 1 œuf   
  • 250 ml (1 tasse) Emmental de Charlevoix, râpé   
  • Sel et poivre au goût     

Préparation   

ÉTAPE 1  

Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F). 

ÉTAPE 2  

Dans une poêle chaude, faire saisir les pavées de saumon dans l’huile d’olive, 1 minute de chaque côté. 

ÉTAPE 3  

Sur une plaque allant au four, disposer les pavés de saumon et laisser cuire au four, 7 à 8 minutes, pour une cuisson rosé à cœur. 

ÉTAPE 4  

Entre temps, dans un bol, à l’aide du pied mélangeur, réduire en purée, les noix, le parmesan, le basilic, l’ail, la roquette, l’huile d’olive et le vinaigre. Vérifier l’assaisonnement. 

ÉTAPE 5  

Dans une casserole, porter à frémissement le riz et le bouillon. Puis réduire le feu au minimum, mélanger, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ, le temps que le liquide soit absorbé. 

ÉTAPE 6  

Incorporer le beurre, l’œuf et le fromage râpé. Vérifier l’assaisonnement. 

ÉTAPE 7  

Dans un plat à gratin, verser le riz et laisser gratiner au four, 15 minutes. 

ÉTAPE 8  

Servir le riz gratiné et le saumon nappé du pesto préparé, accompagnés d’un légume grillé de votre choix.

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