RECETTE: Saumon croustillant | Salut Bonjour
/kitchen/jonathangarnier

RECETTE: Saumon croustillant

s

RECETTE - Essayez cette superbe recette facile de Saumon croustillant, concoctée par Chef Jonathan Garnier à Salut Bonjour le 17 septembre 2021. Recette présentée par SB cuisine Zeste en collaboration avec Maille. Rendez-vous sur maille.ca/fr pour voir d'autres recettes.

SAUMON CROUSTILLANT 

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients  

  • 400 gr (13 1/2 oz) filet de saumon 
  • 90 ml (6 c à table) mayonnaise de Dijon Maille 
  • 60 ml (4 c. à table) mayonnaise de Dijon à l’ancienne Maille, pour garnir l’assiette 
  • 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé 
  • 250 ml (1 tasse) chapelure panko  

Les garnitures  

  • 1 échalote, hachée 
  • 1.5 L (6 tasses) brocoli en morceaux 
  • 30 ml (2 c. à table) huile d’olive 
  • 30 ml (2 c. à table) miel 
  • 1 gousse d’ail, hachée 
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc 
  • Sel et poivre au goût 
  • 4 portions de riz basmati, cuit  

Préparation 

ÉTAPE 1 

Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).

ÉTAPE 2 

Dans un bol, mélanger le parmesan et la chapelure panko.

ÉTAPE 3 

Sur le plan de travail, tailler le saumon en lanières de 1’’ d’épaisseur.

ÉTAPE 4 

Enrober de mayonnaise de Dijon Maille, puis rouler dans le mélange préparé de chapelure, les lanières de saumon.

ÉTAPE 5 

Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir le saumon et laisser cuire au four, 15 minutes, le temps que la chapelure sur le saumon soit croustillante et dorée.

ÉTAPE 6 

Entre temps, dans une poêle chaude, faire revenir l’échalote et le brocoli dans un peu d’huile, 3 à 4 minutes.

ÉTAPE 7 

Ajouter le miel, l’ail, le vin blanc, et mélanger. Vérifier l’assaisonnement.

ÉTAPE 8 

Dans chaque assiette, déposer un peu de mayonnaise de Dijon à l’ancienne Maille, puis répartir le brocoli, le riz basmati et le saumon croustillant.

Sur le même sujet

À lire aussi

Et encore plus