Pizza tiède aux tomates étuvées et à la burrata coulante
Une recette de Jean-François Plante.
À voir aussi : orzo aux lardons et aux petits pois
INGRÉDIENTS
- 1 pâte à pizza
- 1 boites de 796 ml de tomates étuvées en dés, très bien égouttées
- 1 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à café d’origan séché
- 2 c. à café d’herbes salées
- 1⁄2 c. à café de sambal oelek ou de sriracha
- Sel
- 60 ml (1⁄4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de pesto
- 2 c. à soupe de vin rouge sec
- 1 burrata fraîche de 250 g (9 oz)
- 4 c. à soupe de parmesan frais, râpé
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic (pour garnir)
- 1 filet d’huile d’olive (pour garnir)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 500°F.
- Abaisser sommairement la pâte afin d’en couvrir une plaque à pizza trouée et antiadhésive de 15 pouces de diamètre. Cuire dans le bas du four 5 minutes.
- Pendant ce temps, égoutter les tomates (conserver le jus pour un autre usage).
- Déposer dans un cul-de-poule avec le ketchup, l’origan, les herbes salées, le sambal oelek, le sel, l’huile d’olive, le pesto et le vin rouge, et bien mélanger.
- Ajouter les deux tiers de la burrata en la brisant grossièrement en morceau et touiller délicatement pour bien enrober le fromage.
- Réserver l’autre tiers de la burrata pour la garniture.
- Retirer la pâte du four et couvrir du mélange tomates-burrata en laissant une bordure libre de 2 cm (3⁄4 po) tout autour.
- Saupoudrer de parmesan et poivrer.
- Cuire au four de 5 à 7 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Garnir de la burrata réservée, d’un peu de fleur de sel, de poivre du moulin et de basilic, arroser d’un filet d'huile d'olive.