Une délicieuse recette de burger au fromage le fleur de weedon et caramel de bacon par le Chef Jonathan Garnier

Ingrédients

4 tranches de fromage Le Fleur de Weedon

500 gr (1 lb) bœuf haché mi-maigre

15 ml (1 c. à table) bouillon de bœuf concentré

4 pains à burger brioché

60 ml (4 c. à table) mayonnaise

Sel et poivre au goût

Le caramel de bacon

8 tranches de bacon, hachées finement

2 gousses d’ail, hachées

120 ml (8 c. à table) sirop d’érable

15 ml (1 c. à table) raifort

1 oignon rouge, émincé finement

Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Préchauffer le barbecue au maximum.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la viande hachée, le concentré de bouillon de bœuf, du poivre et former des galettes à burger suffisamment larges pour les pains à burger.

Étape 3

Dans un bol, mélanger le bacon, l’ail, le sirop d’érable, le raifort, l’oignon rouge, un peu de sel et de poivre.

Étape 4

Sur un tapis de cuisson allant au barbecue, laisser cuire le mélange préparé, environ 5 minutes, le temps de le compoter et le caraméliser. Retirer et réserver.

Étape 5

Sur la grille du barbecue, saisir les galettes de viande, 2 à 3 minutes de chaque côté et poursuivre en cuisson indirecte quelques minutes selon la cuisson désirée.

Étape 6

Faire griller les pains à burger.

Étape 7

Pour chaque pain, répartir la mayonnaise, les galettes de viande, le caramel de bacon, les tranches de ce fromage type suisse et fermer les burgers.